Jeg hadde kjøpt søt potet forrige uke fordi den skal være litt sunnere enn vanlig potet. Og en dag så jeg en oppskrift på en “Afrikansk krem suppe” hvor en av ingrediensene var søt potet.
Ingrediensene i suppen min. Jeg tilpasset mengden for 2 stykker
1 stor gulrot, en stor potet, løk, ingefær, chilepepper kuttet i små biter
3/4 kopp peanøttsmør
2 dl tomat juice
en grønnsaksbuljong
3 dl vann
Fremgangsmåten
Løk, ingefær og chili freses sammen i litt smør. Blande gulrot og søtpotet, vann og buljong til å bli møre og vann. Blande tomat juice og mose dem og tilsette til slutt peanøttsmør. Smak med salt og pepper.
Og voila. Kan spise sammen med rundstykker eller flatbrød. Det er mettende:) Strødd litt med hel peanøtter:)
Og dagens frokost
Banan og havregyn muffins stekt i airfryer i 15 minutter.
Har du prøvd å lage afrikansksuppe eller havregryn og banan muffins?
Spennende oppskrift. Suppe er fin høstmat.
Takk! Ja, artig å prøve noe nytt:)
Suppa hørtes veldig god ut og det gjorde muffinsen også. Har ikke prøvd noe av dette 🙂
Disse var gode:)
Vet du, jeg har lenge nå hatt fullstendig dilla på mat av søtpotet, dermed har det blitt en del søtpotetsuppe og søtpotetmos, alltid med chilli. Det er helt nyyydelig, og jeg tenker jeg setter det på menyen igjen til fredag 😜🐰
Wow! Du er mer flinkere emn meg med søtpotetene:)
Stekt laks og scampi med søtpotetmos (med chilli) er en av favorittene 🐰